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CAMINHO DO LEITE DE CABRA CAPRILAT

Há mais de 10.000 anos, o leite de cabra faz parte da alimentação diária de povos em todo mundo. Além de saudável e muito nutritivo ele tem um sabor característico, muito apreciado, em especial por sua sofisticação.
Hoje com a busca crescente por uma alimentação saudável, o leite de cabra vem ganhando cada vez mais adeptos e seu consumo aumentando anualmente.

A produção do leite.

Rebanhos selecionados e saudáveis são a base de todo nosso sistema produtivo. Técnicos da CAPRILAT visitam regularmente as criações, para verificar as práticas de manejo e sugerir melhorias constantes nas técnicas da moderna Caprinocultura leiteira. A CAPRILAT mantém convênio com universidades (Universidade Federal de Viçosa e Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro) e laboratórios para controle de sanidade animal e qualidade do leite "in natura" – Laboratório de Qualidade do Leite – Embrapa – Juiz de Fora,MG.

Ordenha e coleta.

Após a ordenha, o leite é armazenado em tanques de expansão refrigerados para preservar sua integridade e coletados por caminhões-tanques isotérmicos, que analisa a qualidade do leite e faz a coleta de amostras que serão encaminhadas ao Laboratório de Qualidade do Leite da Embrapa-MG. Estes caminhões isotérmicos mantém à temperatura de 4° a 6° C, até a sua chegada à usina de processamento. Todo este processo é feito sem contato manual e obedece a procedimentos de qualidade pré-estabelecidos.

Recepção e Processamento.

O leite "in natura" refrigerado é recebido nas usinas de beneficiamento onde, antes de seguir para a industrialização, é submetido novamente a uma série de testes de qualidade, garantindo que a matéria-prima utilizada encontra-se em condições sanitárias ideais.
O leite, então, passa por um tratamento térmico chamado UHT ( ultra hight temperature ), é um termo em inglês que significa temperatura muito alta. Na fabricação de alimentos, é designado para o processo de esterilização de um produto submetido a uma temperatura de 140ºC durante 4 segundos.
O resultado deste processo de tratamento térmico é a ausência de micro organismos no alimento. Após aquecimento, o leite é envasado em embalagens assépticas (isentas de qualquer contaminação) que protegem o produto do ar (oxigênio), da luz e da contaminação exterior. Deste processo resulta o chamado produto "LONGA VIDA”.
O leite UHT não necessita de aditivos para ser conservado.
Após aberto, o produto deve ser conservado em geladeira, agitado quando for usado e consumido em até três dias.
Os processos de industrialização dos leites UHT – Integral ,Light em embalagens de 01 litro e Achocolatado de 200 ml - são feitos nas empresas Laticínios DaMatta (Muriae – MG) e Laticínios Bom Gosto ( Tapejara – RS) , que prestam serviços terceirizados à Caprilat.

Fabricação e embalagem.

Os produtos Caprilat são fabricados em unidades industriais com inspeção do Serviço de Inspeção Federal-SIF, dentro dos mais rigorosos padrões de qualidade. As embalagens são desenvolvidas para que o produto chegue ao consumidor preservando a sua integridade e características nutricionais.

Informações sobre embalagem Tetra Pak:

Como é a embalagem longa vida?

A embalagem do leite longa vida (caixinha) é a Tetra Brik® Aseptic. Ela é composta por seis camadas de proteção, de fora para dentro: uma cama da de polietileno para proteger a embalagem contra a umidade externa; uma camada de papel que confere estrutura e resistência à embalagem; uma camada de polietileno para aderência entre as camadas internas; uma camada de alumínio para evitar a passagem de oxigênio, luz e microrganismos; e, por fim, duas camadas de polietileno que evitam todo e qualquer contato do leite com os materiais internos da embalagem. O resultado é uma embalagem de alta qualidade que, além de proteger o alimento contra a ação da luz, ar, água e microrganismos, evita que o aroma natural do produto se dissipe, mantendo assim a integridade do alimento por mais tempo.

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